Торт «СОП. Кормление медсестры» от коллег ГАУЗ «Краевая больница №4»

Ингредиенты тесто:

  • 3 яйца;
  • 2ст.л меда;
  • 100гр сахара;
  • 1,2 ч.л соды;
  • 150гр муки (высший сорт);
  • грецкий орех 150гр (очищенный).

Крем №1:

  • творожный сыр — 140 г;
  • масло сливочное -140 г;
  • сахарная пудра — 60 г;
  • ванилин (на кончике ножа).

Крем №2:

  • сметана 500г (высокая жирность);
  • сахарная пудра 100г.

Сироп:

  • 1 ст.л меда;
  • вода 200мл.

Глазурь:

  • какао 3ст.л;
  • молоко 4ст.л;
  • сахар 3ст.л;
  • масло 60гр.

Приготовление:

В небольшую кастрюльку кладем мед (подойдет как жидкий, так и засахаренный). Ставим посуду на средний огонь и при постоянном помешивании прогреваем мед до полного растворения, добавляем соду, довели до кипения и убираем остывать, добавить желтки и перемешать.

Взбиваем миксером белки, постепенно добавляя сахар, пока сахар не растворится полностью. Только помните, что белки нужно взбивать очень и очень хорошо - от этого напрямую зависит пышность и высота готового бисквита.

Добавляем во взбитые яйца медовую основу. Все аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.

Затем добавляем к всей массе муки, которую предварительно просеиваем, чтобы удалить возможные фрагменты мусора и дополнительно насытить ее кислородом. Добавить грецкие орехи, перемешали. Ставим в духовку 180 градусов 35-40мин.

Приготовление крема № 1:

Сложите все компоненты в емкость. Взбивайте миксером в течение 3 минут. Убрать в холодильник на час.

Приготовление крема № 2:

В емкость для взбивания кладем 500 граммов жирной сметаны - она должна быть холодной. Добавляем 100 граммов сахарной пудры (при желании можно взять больше или меньше). Взбивайте миксером в течение 3 минут.

Приготовление глазури:

В емкость смещать какао с сахаром, влить молоко перемешать. Поставьте посуду на умеренный огонь, доведите до кипения. Не забывайте постоянно помешивать массу, что – бы не пригорела.

Проваривайте до тех пор, пока сахар не растает. Проследите за тем, что – бы не было комочков.

Добавьте масло, перемешайте.

Приступаем к сборке медового бисквитного торта:

Готовый бисквит разрезать на 3 коржа. на плоскую тарелку или блюдо кладем один корж пропитываем сиропом (каждый корж) и равномерно распределяем на каждый корж крем №2

На время (минут на 20-30) переносим почти уже готовый медовый торт в холодильник, чтобы сметанный крем схватился, пропитался. Затем кремом №1 обмазываем бока торта и вверх. Горячей глазурью украсить торт (можно как разводами). Можно посыпать конфетти, мастикой сформировать фигуры.